沙琪瑪添加硼砂之硼砂對人體有什么危害
硼砂俗稱(chēng)硼醋鈉，是白色或無(wú)色結晶粉末。由于毒性高，世界各國禁止食品添加劑。
但自古以來(lái)，我國就習慣于在食品中使用硼砂，在食品中添加硼砂，起到防腐、增加彈性和膨脹的作用。硼砂對人體健康有害
危害很大，人體可以分解和排出少量有毒物質(zhì)，但硼砂進(jìn)入胃酸后轉化為硼酸，硼酸在人體內積累，雖然每次攝入量不多，但積累，持續攝入會(huì )在體內積累，阻礙消化道酶的作用，導致食欲不振、消化不良，抑制營(yíng)養吸收，促進(jìn)脂肪分解，從而減肥，其急性中毒癥狀為所謂硼酸癥，如嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統障礙、休克、昏迷等。硼砂中的硼抑制了細菌的DNA合成，但也會(huì )對人體內的DNA造成傷害。
硼是人體的限量元素。如果人體攝入過(guò)多的硼，會(huì )導致多器官的積累性中毒。硼砂成人中毒劑量為113克，成人死亡劑量為15克，嬰兒死亡劑量為2-3克。因此，我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》明確禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對口感食品的要求較高，特別是一些肉制品可以顯著(zhù)提高其“質(zhì)量”，而且由于硼砂的耐腐蝕性較弱，因此經(jīng)常被廣泛使用。
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