白肉主要指禽類(lèi)（如雞、鴨）和魚(yú)類(lèi)等顏色較淺的肉類(lèi)，脂肪含量較低且富含優(yōu)質(zhì)蛋白。常見(jiàn)白肉包括雞肉、火雞肉、鴨肉、鵝肉及魚(yú)類(lèi)（如三文魚(yú)、鱈魚(yú)）。紅肉與白肉的區別在于肌紅蛋白含量，白肉更適合控制體重和心血管健康。

1 禽類(lèi)白肉的特點(diǎn)

雞肉是最典型的白肉，去皮后脂肪含量低于2%，富含維生素B6和硒?；痣u肉蛋白質(zhì)含量高達29克/100克，且膽固醇含量?jì)H為紅肉的1/3。烹飪時(shí)建議選擇蒸煮或烤制，避免油炸破壞營(yíng)養。

2 魚(yú)類(lèi)白肉的優(yōu)勢

三文魚(yú)雖呈現橙紅色但屬于白肉，富含Omega-3脂肪酸，每周攝入2-3次可降低心腦血管疾病風(fēng)險。鱈魚(yú)肉質(zhì)雪白，每百克僅含0.4克脂肪，適合減肥人群。清蒸或錫紙烤能最大限度保留DHA等營(yíng)養素。

3 其他白肉品種

兔肉作為特殊白肉，蛋白質(zhì)消化率達90%以上，鐵含量是雞肉的3倍。貝類(lèi)如扇貝也歸為白肉，含有豐富的鋅元素，建議每周攝入不超過(guò)200克。注意痛風(fēng)患者需控制貝類(lèi)攝入量。

白肉作為健康膳食的重要組成部分，建議成年人每日攝入40-75克。選擇新鮮肉質(zhì)，搭配深色蔬菜烹飪，避免高溫煎炸。特殊人群如孕婦應保證每周300-500克魚(yú)類(lèi)攝入，嬰幼兒添加輔食優(yōu)先選擇鱈魚(yú)泥等低敏白肉。