香菇可以通過(guò)曬干保存，干燥處理能夠延長(cháng)其保質(zhì)期并保留營(yíng)養成分。

1、曬干方法：

選擇新鮮、無(wú)損傷的香菇，清洗干凈后瀝干水分。將香菇切片或整朵擺放于通風(fēng)良好、陽(yáng)光充足的地方，避免直接暴曬。曬干過(guò)程中需定期翻動(dòng)，確保均勻干燥。曬干后的香菇應放入密封容器中保存，避免受潮。

2、營(yíng)養成分：

曬干過(guò)程中，香菇中的維生素D含量會(huì )顯著(zhù)增加，因為陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)能促進(jìn)麥角固醇轉化為維生素D。同時(shí)，香菇中的蛋白質(zhì)、膳食纖維和多糖類(lèi)物質(zhì)也能較好地保留，具有增強免疫力、抗氧化等功效。

3、儲存技巧：

曬干后的香菇應存放在陰涼干燥處，避免高溫和潮濕環(huán)境。使用密封袋或玻璃罐儲存，防止蟲(chóng)蛀和霉變。若儲存環(huán)境濕度較高，可加入干燥劑或食品級硅膠包，延長(cháng)保存時(shí)間。

4、食用建議：

食用前將干香菇用溫水浸泡30分鐘至1小時(shí)，使其充分吸水軟化。泡發(fā)后的香菇可用于煲湯、炒菜或燉煮，味道鮮美且營(yíng)養豐富。泡發(fā)的水也可過(guò)濾后用于烹飪，增加菜肴的鮮味。

5、注意事項：

曬干過(guò)程中需避免灰塵和昆蟲(chóng)污染，建議使用紗網(wǎng)覆蓋。若天氣不佳，可使用食品烘干機進(jìn)行干燥處理。曬干后的香菇若出現異味或霉變，應立即丟棄，不可食用。

在日常飲食中，干香菇可作為營(yíng)養豐富的食材，搭配雞肉、豆腐或蔬菜烹飪，既美味又健康。同時(shí)，適量運動(dòng)有助于促進(jìn)營(yíng)養吸收，增強體質(zhì)。儲存時(shí)注意環(huán)境干燥，避免營(yíng)養成分流失。