藜蒿具有補充營(yíng)養、促進(jìn)消化、輔助改善視力、輔助增強免疫力等功效與作用，可以涼拌、清炒、做餡食用。

一、補充營(yíng)養

藜蒿含有較為豐富的維生素C、胡蘿卜素、鉀元素等營(yíng)養成分，適量食用有助于為身體補充所需的微量營(yíng)養素，對維持機體正常生理功能具有積極作用。日?？蓪⑿迈r藜蒿洗凈后焯水，加入適量調味料制成涼拌菜，能夠較好地保留其水溶性維生素。

二、促進(jìn)消化

藜蒿中的膳食纖維含量較為可觀(guān)，這種物質(zhì)能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對于改善功能性便秘有一定幫助。清炒藜蒿是一種常見(jiàn)食用方式，烹飪時(shí)注意控制油溫不宜過(guò)高，時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以保留膳食纖維的物理特性。

三、輔助改善視力

藜蒿所含的胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A，這種維生素對維持視網(wǎng)膜感光功能具有重要作用。將藜蒿切碎與雞蛋、肉類(lèi)混合制成餡料，包成餃子或包子食用，有助于脂溶性維生素的吸收利用。

四、輔助增強免疫力

藜蒿中的多種維生素和礦物質(zhì)共同參與機體免疫調節過(guò)程，適量攝入對維持免疫系統正常運作有積極意義。藜蒿也可與豆腐、菌菇等食材一同煮湯，制作成易于消化吸收的湯品。

五、輔助調節血壓

藜蒿含有一定量的鉀元素，這種礦物質(zhì)有助于維持體內鈉鉀平衡，對血壓調節有一定輔助作用。食用時(shí)建議采用少鹽少油的烹飪方式，避免額外添加過(guò)多鈉鹽而影響鉀的調節效果。

藜蒿作為日常蔬菜，建議保持多樣化飲食原則，將其與其他蔬菜交替食用。選擇藜蒿時(shí)以莖稈鮮嫩、葉片翠綠者為佳，烹飪前需充分清洗去除表面雜質(zhì)。脾胃虛寒者不宜過(guò)量生食，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應觀(guān)察有無(wú)不良反應。藜蒿不能替代藥物治療疾病，如存在特定健康問(wèn)題應咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫師或營(yíng)養師建議。保持規律作息和適度運動(dòng)，結合均衡飲食才能更好地維護健康。