小米椒冷藏保存一般可存放7-10天，實(shí)際保存時(shí)間與儲存方式、新鮮程度、濕度控制、溫度穩定性及包裝密封性等因素相關(guān)。

1、儲存方式：

未經(jīng)處理的小米椒直接冷藏易失水變質(zhì)。建議用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，排出空氣密封保存。濕度過(guò)高易滋生霉菌，過(guò)于干燥則會(huì )導致表皮皺縮。

2、新鮮程度：

采摘后24小時(shí)內冷藏的鮮椒保存期更長(cháng)。表面光滑飽滿(mǎn)、蒂部青綠的新鮮小米椒，比已出現軟斑或皺皮的存放時(shí)間延長(cháng)3-5天。購買(mǎi)時(shí)應選擇無(wú)機械損傷的果實(shí)。

3、濕度控制：

冷藏室濕度維持在85%-90%最佳?？稍诒ｕr盒底部墊微濕紗布，避免辣椒直接接觸冷凝水。濕度過(guò)高時(shí)需每日檢查是否有霉變跡象。

4、溫度穩定性：

4℃恒溫冷藏效果最優(yōu)。頻繁開(kāi)關(guān)冰箱會(huì )導致溫度波動(dòng)，加速辣椒腐爛。建議存放在冷藏室中層靠?jì)任恢?，遠離冰箱門(mén)和制冷出風(fēng)口。

5、包裝密封性：

真空密封可使保存期延長(cháng)至15天。普通保鮮袋需每隔2-3天更換，及時(shí)清除袋內凝結水珠。已切開(kāi)的辣椒需用保鮮膜緊密包裹切口。

如需更長(cháng)期保存，可考慮冷凍處理。將小米椒洗凈晾干后整顆裝入密封袋冷凍，可保存3個(gè)月以上，但解凍后質(zhì)地會(huì )變軟。新鮮小米椒富含維生素C和辣椒素，冷藏期間營(yíng)養流失速度約為每日5%-8%，建議盡快食用。日常烹飪時(shí)可搭配肉類(lèi)或豆制品，促進(jìn)脂溶性營(yíng)養素吸收，但胃腸敏感者應注意控制攝入量。