老年人選擇酸奶應優(yōu)先考慮高蛋白、低糖、含益生菌的品種，推薦無(wú)糖希臘酸奶、低脂發(fā)酵乳、添加乳雙歧桿菌的酸奶。優(yōu)質(zhì)酸奶需滿(mǎn)足鈣質(zhì)補充、腸道健康、血糖控制三大需求，主要有全脂發(fā)酵乳、脫脂高鈣酸奶、益生菌酸奶、低乳糖酸奶、無(wú)添加蔗糖酸奶五種類(lèi)型。

1、全脂發(fā)酵乳：

保留天然乳脂利于脂溶性維生素吸收，每100克含3克以上蛋白質(zhì)適合營(yíng)養不良老人。注意選擇無(wú)額外添加糖分的原味產(chǎn)品，乳脂含量控制在3.5%以?xún)瓤杉骖櫺难芙】怠?/p>

2、脫脂高鈣酸奶：

經(jīng)過(guò)脫脂工藝降低飽和脂肪含量，額外添加碳酸鈣或乳酸鈣，鈣含量可達普通酸奶的1.5倍。適合骨質(zhì)疏松患者，建議搭配維生素D補充劑促進(jìn)鈣吸收。

3、益生菌酸奶：

含特定活性菌株如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等，菌落數需≥1×10?CFU/mL?？筛纳评夏晷员忝?，調節腸道菌群平衡，選擇標注菌株編號的產(chǎn)品更具針對性。

4、低乳糖酸奶：

經(jīng)乳糖酶水解處理，乳糖含量低于0.5克/100克。適合乳糖不耐受老人，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的半乳糖更易吸收，能緩解飲奶后腹脹腹瀉癥狀。

5、無(wú)添加蔗糖酸奶：

使用代糖或天然甜味劑替代蔗糖，碳水化合物含量控制在5克/100克以下。適合糖尿病患者，注意查看配料表避免含果葡糖漿等隱形糖分。

建議老年人在早餐后或兩餐之間飲用酸奶，每日200-300克為宜。搭配燕麥片可延緩血糖上升，與藍莓同食能增強抗氧化效果。冷藏保存的活性酸奶需在保質(zhì)期內飲用完畢，常溫滅菌型酸奶開(kāi)封后需24小時(shí)內食用。存在嚴重腎功能不全或免疫缺陷的老人，應咨詢(xún)醫生后選擇巴氏殺菌酸奶。定期更換不同菌種的酸奶品種，能獲得更全面的營(yíng)養收益。