用白開(kāi)水沖雞蛋可以保留雞蛋的營(yíng)養成分,有助于消化吸收,適合部分人群作為營(yíng)養補充方式。
白開(kāi)水沖雞蛋能減少高溫烹飪對蛋白質(zhì)的破壞,雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營(yíng)養素更易被人體利用。這種方式制作的雞蛋質(zhì)地柔軟,對胃腸功能較弱或術(shù)后恢復人群較為友好。沖雞蛋時(shí)水溫需達到70攝氏度以上以殺滅沙門(mén)氏菌,建議使用煮沸后稍冷卻的開(kāi)水。搭配少量食鹽或蜂蜜可改善口感,但糖尿病患者應避免加糖。雞蛋過(guò)敏者、高膽固醇血癥患者需謹慎食用,急性膽囊炎發(fā)作期不宜采用此法。
日常食用時(shí)可選擇新鮮無(wú)菌蛋,沖調后盡快食用避免細菌滋生。建議搭配全麥面包或蔬菜水果保證膳食均衡,長(cháng)期單一食用可能導致?tīng)I養素攝入不全面。老年人及兒童食用前應確保雞蛋完全凝固,消化功能正常者每周食用3-4次為宜。若出現腹痛、皮疹等不適需立即停用并就醫,儲存雞蛋時(shí)注意冷藏保存且不超過(guò)兩周。
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