鵝蛋具有補充營(yíng)養、促進(jìn)發(fā)育、增強免疫力、改善貧血、保護視力等功效與作用。鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鐵、硒等營(yíng)養素。
鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,能為人體提供多種必需營(yíng)養素。每100克鵝蛋含蛋白質(zhì)13.9克,脂肪15.6克,鈣71毫克,磷210毫克,鐵3.2毫克。適量食用有助于維持機體正常生理功能。
鵝蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂是兒童生長(cháng)發(fā)育的重要營(yíng)養物質(zhì)。蛋白質(zhì)參與組織構建,卵磷脂有助于大腦和神經(jīng)系統發(fā)育。青少年適量食用鵝蛋對身高增長(cháng)和智力發(fā)育有積極作用。
鵝蛋富含的硒元素具有抗氧化作用,能增強免疫細胞活性。維生素A和B族維生素參與免疫調節,鐵元素促進(jìn)血紅蛋白合成,共同提升機體抵抗力。體弱多病者可適當食用。
鵝蛋含有豐富的鐵元素,每100克含鐵3.2毫克,且吸收率較高。配合維生素B12和葉酸,能促進(jìn)紅細胞生成,改善缺鐵性貧血癥狀。貧血患者可每周食用2-3個(gè)鵝蛋。
鵝蛋中的維生素A含量較高,每100克含維生素A約1000國際單位。維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分,適量補充有助于維持正常視力,預防夜盲癥和干眼癥。
食用鵝蛋時(shí)需注意適量,建議健康成人每周食用不超過(guò)3個(gè),高膽固醇血癥患者應控制在每周1-2個(gè)。鵝蛋宜煮熟后食用,避免生食導致沙門(mén)氏菌感染。烹飪時(shí)可選擇水煮、蒸蛋或煎蛋等方式,避免高溫油炸破壞營(yíng)養成分。對鵝蛋過(guò)敏者應避免食用,出現皮疹、腹瀉等不適癥狀應及時(shí)就醫。儲存鵝蛋時(shí)應置于陰涼干燥處,冷藏可延長(cháng)保質(zhì)期。
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