魚(yú)香肉絲是一道經(jīng)典的川菜，主要食材為豬肉絲、木耳、竹筍等，通過(guò)魚(yú)香汁調味制成酸甜微辣的風(fēng)味。
1、起源典故
魚(yú)香肉絲起源于四川民間，魚(yú)香是川菜特有的味型，因模仿烹魚(yú)調料而得名。傳說(shuō)舊時(shí)廚師為節省成本，用泡椒、蔥姜蒜等常見(jiàn)調料模擬魚(yú)鮮味，創(chuàng )造出這種獨特調味方式。
2、核心配料
傳統做法需豬里脊肉200克、水發(fā)木耳50克、竹筍50克。關(guān)鍵調料包括泡紅辣椒、郫縣豆瓣醬、糖、醋、醬油等，按4:3:2:2:1比例調成魚(yú)香汁，其中泡椒提供發(fā)酵鮮味，豆瓣醬賦予醬香基底。
3、烹飪工藝
豬肉切絲后用鹽、料酒、淀粉腌制，先滑油至七分熟。爆香泡椒、姜蒜末后下配菜，倒入魚(yú)香汁大火收汁，最后勾薄芡?；鸷蚩刂埔笸鹂斐?，全程不超過(guò)3分鐘，保持肉絲嫩滑。
4、營(yíng)養構成
每100克約含蛋白質(zhì)15克、脂肪8克，竹筍提供膳食纖維，木耳含鐵元素。需注意魚(yú)香汁含糖量較高，糖尿病患者應控制食用量，高血壓患者需減少豆瓣醬用量。
5、衍生變化
衍生出魚(yú)香茄子、魚(yú)香豆腐等素菜版本。部分地區用雞胸肉替代豬肉，或用杏鮑菇模仿肉絲口感?；浭礁牧及鏁?huì )減少辣度，增加糖醋比例，更適合清淡口味人群。
建議搭配米飯食用時(shí)可先瀝去多余醬汁，避免攝入過(guò)多油脂。家庭制作時(shí)可選用瘦肉部位，用代糖替代部分白糖。胃腸道敏感者應減少泡椒用量，或改用甜椒提味。保存時(shí)須將肉絲與湯汁分裝，冷藏不超過(guò)24小時(shí)，再食用前需徹底加熱。
溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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茉莉花茶的作用
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痛風(fēng)高尿酸低嘌呤飲食才行
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要長(cháng)壽每天該吃的8種食物
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土豆營(yíng)養價(jià)值是什么
土豆對人體的營(yíng)養價(jià)值主要是土豆里面含有豐富的淀粉，以及多種微量元素和礦物質(zhì)，還有豐富的維生素。含有多種維生素是比較全面的，能夠提供人體豐富的熱量，土豆含有很高的淀粉成分，經(jīng)常食用有利于大腦的神經(jīng)功能。土豆在有些地方又叫馬鈴薯是常用的食材之一，烹調方法多種多樣口感香甜，制作簡(jiǎn)單，在我國各個(gè)地方分布比較廣泛，與玉米、高粱、稻谷、小麥并稱(chēng)為世界五大作物，適合于各個(gè)年齡段的人群。兒童經(jīng)常吃土豆，可以增加兒童體內的熱量，如果是年老體弱的老年人，或者有慢性疾病的人吃蒸熟的土豆，可以增加體內的熱量，補充體內所需的更多的營(yíng)養物質(zhì)。西方國家的人群食用土豆更為廣泛，在各種食材當中都可以把土豆加進(jìn)去當一道美食，平時(shí)選擇土豆時(shí)要注意選擇外表光滑、內心黃色、個(gè)頭均勻的土豆口感更好。土豆的屬性是平性的，但是土豆喜歡寒冷，不耐高溫的環(huán)境當中生長(cháng)，需要在光照強度比較大的環(huán)境當中。土豆的培育，對土壤也有一定的要求的，土壤結構要疏松、排氣、排水、通氣良好，以及含有有機質(zhì)的土壤最合適。兒童比較喜歡吃的有蒸薯條、燒土豆塊、并且熟土豆還可以制作各種休閑食品，比如薯片、薯條，這些零食熱量比較高，在人群選用的時(shí)候要加以選擇，盡量不選土豆加工的零食，要注意選擇的正確方法。語(yǔ)音時(shí)長(cháng) 02:18116181次收聽(tīng) 2021-06-25 -
什么食物屬于高蛋白食物
高蛋白的食物：比如魚(yú)、肉、蛋類(lèi)、大豆類(lèi)的食物，都屬于高蛋白的食物。但是豆漿不屬于高蛋白的食物，因為里面水分含量太高。雞蛋、禽蛋類(lèi)的食物都是高蛋白的，肉類(lèi)食物幾乎都是高蛋白，除了肥肉。選擇高蛋白的食物時(shí)，要注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的食物，吃肉類(lèi)食物首選瘦肉或去皮的肉。高蛋白食物在搭配時(shí)，要注意選擇低蛋白、高纖維的食物來(lái)搭配，比如蔬菜、菌藻類(lèi)的食物，這樣膳食營(yíng)養才均衡。高蛋白的食物在烹飪時(shí)，要低溫烹調。87717次播放 2021-06-16
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喝茶對身體有害嗎
喝茶對身體是否有害，不能一概而論。由于茶葉的品種繁多，功效也不盡相同，選擇適合自己的茶飲，就不會(huì )對身體造成明顯的傷害。茶葉會(huì )影響身體對鐵的吸收和利用，處于生長(cháng)發(fā)育階段的兒童不宜飲茶，否則會(huì )導致缺鐵。胃腸疾病的患者，特別是消化性潰瘍的人群，不宜過(guò)量飲茶，否則可能導致病情進(jìn)一步加重。除此以外，睡覺(jué)前飲用濃茶可能會(huì )引起神經(jīng)興奮，導致失眠和睡眠質(zhì)量下降。當然飲茶對身體也有很多的益處，可以降低血脂和膽固醇的水平，預防心腦血管疾病的發(fā)生。語(yǔ)音時(shí)長(cháng) 01:0482112次收聽(tīng) 2021-05-21 -
吃什么可以長(cháng)胖
經(jīng)常吃含蛋白質(zhì)及熱量較高的食物可增長(cháng)體重，蛋白質(zhì)含量較高的如肉類(lèi)、蛋類(lèi)。肉類(lèi)包括畜肉類(lèi)如豬肉、羊肉、雞肉等。多吃面食對長(cháng)重體重也有益處，面食中含有糖分較高。還有蛋糕類(lèi)，都適于短時(shí)間內使體重增加。不挑食、不厭食，以肉食和面食為主，吸收功能好的加上運動(dòng)量減少就能長(cháng)胖。經(jīng)常吃肉和面食不利于人體健康，易發(fā)生高血脂、高血壓、高膽固醇及慢性非傳染性疾病。建議合理膳食，葷素搭配。體重增加過(guò)多會(huì )引起骨性關(guān)節炎、腰椎間盤(pán)突出等，營(yíng)養不良人群可適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)喝適量熱量的食物。114263次播放 2021-03-24
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女人吃生花生有什么好處
抗衰老，穩定血糖，保持心臟健康，減少結腸癌風(fēng)險。大家都知道花生，也知道花生可以榨油，吃多了容易讓人發(fā)胖，所以很多女性很少吃花生。一方面吃過(guò)了口干舌燥，容易上火，另一方面容易長(cháng)胖。其實(shí)花生對女性有很多益處，當然不僅僅是花生，堅果之類(lèi)的對女生都有很多好處，下面就介紹一下女人經(jīng)常吃花生的好處。1、抗衰老能力強，花生中含有白藜蘆醇，這是一種生物性很強的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，具有很強的對抗衰老的能力。2、促進(jìn)發(fā)育，花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(cháng)發(fā)育。3、有助減鹽，咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包還要少。4、穩定血糖，研究發(fā)現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險會(huì )降低21%?；ㄉ鷷?huì )減緩碳水化合物的吸收。5、保持心臟健康，吃花生較多的人，患冠心病的風(fēng)險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。6、減少結腸癌風(fēng)險，每周至少吃?xún)纱位ㄉ呐?，患結腸癌的風(fēng)險能降低58%，科學(xué)家分析，這是花生中的葉酸和其他抗癌的營(yíng)養物質(zhì)起了作用。語(yǔ)音時(shí)長(cháng) 02:0463225次收聽(tīng) 2020-02-27 -
哺乳期吃荔枝好嗎
哺乳期吃荔枝可以補充維生素，但是不能多吃。在哺乳期建議吃一些可以蒸煮的水果，因為寒涼水果吃了不太適合。但是在整個(gè)哺乳期，想吃荔枝不用刻意限制，但是荔枝含糖量特別高，如果吃多會(huì )有一種上火感覺(jué)，會(huì )導致身體里B族維生素吸收利用不好，所以哺乳期整個(gè)過(guò)程中媽媽可以吃荔枝，但是不能多吃，每次吃?xún)扇齻€(gè)都沒(méi)有問(wèn)題，可以搭配其它水果一起吃，水果種類(lèi)非常豐富，所以不單純吃李子、荔枝這樣有爭議水果，其它水果都可以選用。56892次播放 2019-11-27
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孕婦能吃西瓜嗎
孕期不建議孕婦吃西瓜或者吃太多的西瓜，因為西瓜含糖量太高，它的升糖指數屬于水果里升糖指數最高的范疇，孕婦如果夏天確實(shí)想吃西瓜，可以吃一小片，但是絕不能吃多了。西瓜里除了糖分，也有大量的水，也有大量的維生素，這些都是好的。但是從升糖這一點(diǎn)來(lái)看，吃西瓜導致孕婦血糖升高，甚至妊娠期糖尿病的大有人在。語(yǔ)音時(shí)長(cháng) 01:1866652次收聽(tīng) 2019-09-10 -
不吃晚飯能減肥嗎
不吃晚飯不但不能減肥，而且還會(huì )導致身體出現問(wèn)題。如果不吃晚飯，會(huì )造成人體內長(cháng)時(shí)間的營(yíng)養空缺，往往會(huì )導致能量攝入的效率會(huì )提高。所以，單純不吃晚飯達不到減肥的效果。一般建議減肥要均衡膳食，規范飲食，飲食分布要均衡，同時(shí)增加運動(dòng)量，增加消耗。注意應該增加肌肉的鍛煉，讓肌肉更發(fā)達，從而增加基礎消耗量，綜合以上因素可以使體內的攝入量小于消耗量，導致體重逐漸下降，而且肌肉發(fā)達，比較勻稱(chēng)，有利于身心健康。55997次播放 2019-03-28
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坐月子吃小黃米的好處
小米粥好消化，容易吸收。黃米就是在我們國家大面積，尤其在北方地區大面積耕種的一種農作物。普通的人可能就認為就是小米。但在一些具體的分辨的過(guò)程當中，根據它的顆粒的大小，還有根據它細質(zhì)的不同，有的地方叫小米有的地方叫黃珠子，有的地方叫黃米。有些地方就是為了把它是否有黏性給區別，小米和黃米。實(shí)際上，在我們國家的陜西和山西這些地區，主要還是有這種傳統的習俗。就是產(chǎn)褥期的時(shí)候，尤其是剛剛生完孩子以后，還是以這種小米粥為主要的食物來(lái)源。實(shí)際上，它是一個(gè)非常好的食物，營(yíng)養豐富，而且口感也比較細膩。而且，它含有豐富的微量元素和碳水化合物。所以，是中國人在坐月子里，最常采用的一種食物。那么，通過(guò)我看的一些文獻來(lái)分析，我們?yōu)槭裁窗阉鳛橐粋€(gè)主要的月子里頭要食用的食物。就是因為，它在一些高寒的地區，北方地區比較多，生產(chǎn)時(shí)間比較長(cháng)，而且產(chǎn)量都比較低。它不像這種玉米這些，而且顆粒非常的細，所以產(chǎn)婦在食用了以后它非常容易消化。所以，這是它一個(gè)特點(diǎn)，在陜西和山西很多地方，它的飲食結構里，含有青菜、蔬菜都非常的少，所以它的一些微量元素和礦物質(zhì)的來(lái)源，主要還靠這些食物。另外，有些習俗就是在剛剛生完孩子這幾天，都是不太愛(ài)給這些產(chǎn)婦大魚(yú)、大肉，或者是濃湯來(lái)食用。實(shí)際上，也是為了防止這些產(chǎn)婦在生完以后，胃腸道功能恢復的不太好的過(guò)程當中，給予她過(guò)度增加胃腸負擔的這種食物，反而適得其反。所以，我們都是按照這樣的一個(gè)生活習慣，在產(chǎn)后給她食用這種黃米，或者小米粥，一個(gè)是好消化，另外還容易吸收。另外，它還能達到讓產(chǎn)婦及時(shí)獲得一些營(yíng)養素的目的。另外，我們也知道，在這個(gè)階段，尤其剛剛生完孩子這個(gè)階段，過(guò)度的大魚(yú)、大肉濃湯，高熱量、高脂肪的食物攝入以后，反而會(huì )導致產(chǎn)婦誘發(fā)血栓。甚至是比如說(shuō)，我們還見(jiàn)過(guò)就喝了濃湯、喝了豬肘子湯、豬蹄子湯，反而得了急性壞死性胰腺炎。這種發(fā)生率也會(huì )增加，所以不要問(wèn)可以不可以。實(shí)際上，是非常好的一個(gè)食物。語(yǔ)音時(shí)長(cháng) 03:5264363次收聽(tīng) 2018-11-06 -
黑色的食物能抗衰老嗎
黑色的食物大多數都含有#花青素#。因此，這類(lèi)的食物會(huì )有抗衰老的功能?；ㄇ嗨乇旧砭陀欣隗w內的抗氧化，或者排除有害的自由基。在花青素的含量比較多的時(shí)候，也可以起到一定的抗衰老的作用。黑色的食物包括天然的黑色食物，以及黑紫色的食物。黑紫色的食物有桑葚；黑色食物有黑大豆、黑芝麻以及黑大米等食物。在黑大豆中，含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸；黑芝麻可以用作榨油。在黑芝麻中含有非常好的，對人體有益的脂肪。其實(shí)在我們的日常生活中，黑色食物的種類(lèi)并不算非常多。黑色食物雖然不夠多，但是依然希望大家在日常的三餐中，能夠有意的多吃一些黑色的食物，從而使日常的飲食多樣化，為身體提供更豐富的營(yíng)養元素。56572次播放 2018-09-20
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鹽酸伐地那非片的功效作用是什么？
對男性朋友來(lái)講，他們對陽(yáng)痿這種疾病一點(diǎn)也不陌生，因為很多男性可能都會(huì )有陽(yáng)痿癥狀，而且陽(yáng)痿屬于比較常見(jiàn)多發(fā)的男性性功能障礙疾病之一，很多男性朋友發(fā)現自己有陽(yáng)痿癥狀后會(huì )有點(diǎn)接受不了，也敢說(shuō)，不好意思去醫院治療，就這么一拖再拖，殊不知，得了陽(yáng)痿及時(shí)治療是關(guān)鍵，因為病4895次瀏覽
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利必通適應癥是什么?適合哪些患者
很多朋友們在生活中可能會(huì )出現突然跌倒、手腳抽搐的現象，這就是我們常說(shuō)的癲癇病和疾病發(fā)作幾率相對較大，對于患者來(lái)講也要注意做好身體的調理工作，可以在醫生的指導下選擇合適的藥物，注意做到對癥下藥，那么利必通適應癥是什么?適合哪些患者?利必通適應癥:癲癇:對12歲以4810次瀏覽
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癲癇康膠囊用于什么疾病 作用怎么樣
各種各樣的疾病出現在我們的生活當中，總是會(huì )讓很多人覺(jué)得非常的有壓力，大家應該要注意選擇正確的方式來(lái)進(jìn)行應對，目前可以用于癲癇的藥品也有很多很多，希望大家能夠找到適合自己的方案來(lái)進(jìn)行處理，那么癲癇康膠囊用于什么疾病，作用怎么樣?癲癇康膠囊用于癲癇風(fēng)痰閉阻，痰火擾4708次瀏覽
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瑞波西汀片治療抑郁癥好不好
有的朋友在日常生活中出現了失眠的情況，有的人出現了精神抑郁的問(wèn)題，其實(shí)一個(gè)人的精神狀態(tài)會(huì )影響到人們的睡眠質(zhì)量，失眠和抑郁癥之間可能會(huì )有一些關(guān)系，因此希望大家選擇合適的方法來(lái)處理當前的狀況，不要讓危害出現蔓延的情況，那么瑞波西汀片治療抑郁癥好不好?瑞波西汀片用于4706次瀏覽
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恩瑞格的常見(jiàn)不良反應包括了什么
貧血是有多種類(lèi)型的，其比較常見(jiàn)的就是缺鐵性貧血或者是地中海貧血，不同類(lèi)型的貧血它的處理方法不一樣，一般地中海貧血的人群是可以使用藥物恩瑞格，那么一起來(lái)看看恩瑞格的常見(jiàn)不良反應包括了什么?恩瑞格用于因需要長(cháng)期輸血而引致鐵質(zhì)積聚的患者(如患有地中海貧血癥或其他罕見(jiàn)4818次瀏覽
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