維生素B1硫胺素是維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素,主要作用包括預(yù)防腳氣病、輔助糖代謝、改善神經(jīng)傳導(dǎo)等。
維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病,表現(xiàn)為周?chē)?a href="http://m.mmhgsj.com/k/gut2fhackn5gcp3.html" target="_blank">神經(jīng)炎、心力衰竭或水腫。足量攝入可預(yù)防干性腳氣病神經(jīng)型和濕性腳氣病心血管型。建議通過(guò)全谷物、瘦肉等食物補(bǔ)充。
作為輔酶參與碳水化合物代謝,幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量。缺乏時(shí)可能出現(xiàn)乳酸堆積,引發(fā)疲勞、食欲減退。糖尿病患者需注意補(bǔ)充。
參與神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成,缺乏可導(dǎo)致韋尼克腦病或科薩科夫綜合征。酗酒者及胃腸吸收障礙人群需重點(diǎn)監(jiān)測(cè)。
調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng),緩解因B1不足引起的消化不良。慢性腹瀉或長(zhǎng)期服用利尿劑者需警惕缺乏風(fēng)險(xiǎn)。
通過(guò)維持心肌能量供應(yīng)預(yù)防心力衰竭。心臟手術(shù)患者術(shù)后常需靜脈補(bǔ)充硫胺素。
日??赏ㄟ^(guò)食用糙米、豬肉、豆類(lèi)等富含維生素B1的食物滿(mǎn)足需求,高溫烹飪易破壞硫胺素,建議采用蒸煮等低溫加工方式。特殊人群如孕婦、酗酒者或代謝性疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量,避免自行服用高劑量補(bǔ)充劑。
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