豆漿可以隔夜喝,但需冷藏保存且加熱煮沸后飲用。未妥善保存的隔夜豆漿可能滋生細菌導致變質(zhì)。
豆漿含有豐富的植物蛋白和水分,在常溫下容易滋生細菌。冷藏可延緩細菌繁殖,但無(wú)法完全抑制。冷藏保存的隔夜豆漿需重新煮沸至少5分鐘,高溫能有效殺滅沙門(mén)氏菌等常見(jiàn)致病菌。煮沸后若出現絮狀沉淀或酸味則表明已變質(zhì),應丟棄處理。
夏季高溫環(huán)境下,即使冷藏也可能因冰箱溫度波動(dòng)導致豆漿變質(zhì)。使用密封容器儲存能減少細菌污染風(fēng)險。自制豆漿未經(jīng)過(guò)商業(yè)滅菌處理,保質(zhì)期更短,建議現制現飲。糖尿病患者需分次飲用,建議將豆漿分裝后冷凍保存,飲用前解凍加熱。
日常飲用豆漿建議現制現飲,若需保存應分裝后立即冷藏,24小時(shí)內飲用完畢。加熱時(shí)需觀(guān)察是否有泡沫異常增多或氣味變化,避免飲用變質(zhì)豆漿引發(fā)胃腸不適。搭配全麥面包、雜糧饅頭等食物可提高蛋白質(zhì)吸收率,但不宜與雞蛋同食以免影響消化吸收。腸胃敏感者建議少量多次飲用溫熱的鮮榨豆漿。
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