山楂可直接生吃、泡水飲用、制作果醬、熬制山楂膏或搭配其他食材燉湯,不同食用方式可滿(mǎn)足營(yíng)養攝入和食療需求。
新鮮山楂洗凈去核后可直接食用,其富含有機酸和維生素C,有助于促進(jìn)消化液分泌,但胃酸過(guò)多者需控制攝入量,避免空腹食用。
干山楂片用沸水沖泡代茶飲,可加入少量蜂蜜調味。山楂中的黃酮類(lèi)物質(zhì)溶于水后有助于調節血脂,適合高脂血癥人群日常飲用。
山楂去核后與冰糖熬煮成果醬,涂抹面包或拌入酸奶。加工過(guò)程中部分維生素會(huì )流失,但膳食纖維和礦物質(zhì)得以保留,需注意糖分添加量。
山楂與茯苓、陳皮等中藥材慢火熬制成膏方,每日取少量溫水沖服。傳統工藝可增強健脾消食功效,但糖尿病患者不宜食用。
山楂與排骨、蓮藕等食材燉煮,有機酸能使肉類(lèi)更易消化。湯品中可溶性營(yíng)養素更易吸收,適合術(shù)后恢復期補充營(yíng)養。
食用山楂時(shí)需注意控制單次攝入量,每日建議不超過(guò)200克鮮果或30克干品。胃腸功能較弱者應避免空腹食用,烹調時(shí)減少糖分添加。若需長(cháng)期用于輔助治療慢性病,建議在中醫師指導下配伍其他藥材。儲存新鮮山楂宜冷藏并盡快食用,干制品需密封防潮。
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