離過(guò)期還有1個(gè)月的牛奶在未開(kāi)封且儲存條件良好時(shí)通??梢燥嬘?,但需觀(guān)察是否有變質(zhì)跡象。若出現異味、結塊或顏色異常則不建議飲用。
未開(kāi)封的牛奶在保質(zhì)期內若始終處于冷藏環(huán)境,其品質(zhì)通常有保障。保質(zhì)期是生產(chǎn)商基于微生物和感官指標設定的安全期限,距離過(guò)期1個(gè)月時(shí),只要包裝完好且儲存溫度穩定在4℃以下,牛奶的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養成分仍可正常攝入。開(kāi)封后的牛奶即使未到保質(zhì)期也應盡快飲用,因接觸空氣后細菌繁殖速度加快,建議在開(kāi)封后3天內喝完。
部分特殊人群如孕婦、嬰幼兒或免疫力低下者需更謹慎。這類(lèi)人群飲用臨期牛奶可能增加腸道感染風(fēng)險,建議選擇更新鮮的產(chǎn)品。高溫滅菌乳比巴氏殺菌乳保存時(shí)間更長(cháng),但開(kāi)封后仍需遵循相同原則。若牛奶出現酸味、粘稠感或分層現象,表明已變質(zhì),須立即停止飲用。
日常飲用牛奶時(shí)建議優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品,開(kāi)封后注意密封冷藏??捎^(guān)察包裝是否膨脹,這是判斷變質(zhì)的重要指標。搭配谷物或面包食用能減緩乳糖吸收,適合乳糖不耐受人群。購買(mǎi)時(shí)注意檢查冷鏈完整性,居家儲存時(shí)避免放在冰箱門(mén)架等溫度波動(dòng)大的位置。若對牛奶狀態(tài)存疑,可通過(guò)煮沸測試——變質(zhì)牛奶加熱后會(huì )明顯結塊或產(chǎn)生絮狀物。
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