葡萄可以煮熟了吃,煮熟后的葡萄口感更軟糯,且部分營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收。
葡萄含有豐富的維生素C、花青素、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分,煮熟后部分水溶性維生素可能流失,但花青素等抗氧化物質(zhì)耐熱性較好,仍可保留。煮制過(guò)程中可加入少量冰糖或蜂蜜調(diào)味,適合消化功能較弱的人群食用。需注意避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮,建議水沸后放入葡萄煮1-2分鐘即可。糖尿病患者應(yīng)控制添加糖的用量,痛風(fēng)患者需注意果糖攝入量。
日常食用葡萄建議優(yōu)先選擇新鮮生食以最大限度保留營(yíng)養(yǎng),煮熟后的葡萄可作為輔食或甜品適量食用。胃腸敏感者可去皮后煮食,避免果皮刺激。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏保存并在2天內(nèi)食用完畢,出現(xiàn)發(fā)酵味或霉變應(yīng)立即丟棄。特殊人群如糖尿病患者、腎功能不全者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。
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