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為什么說(shuō)牛奶和雞蛋營(yíng)養價(jià)值高

患者：女，26歲

病情描述:
我經(jīng)常早餐沒(méi)法好好吃，結果身體變差了，媽媽讓我早上吃雞蛋喝牛奶，這樣才有營(yíng)養，請問(wèn)為什么說(shuō)牛奶和雞蛋營(yíng)養價(jià)值高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶和雞蛋營(yíng)養價(jià)值高主要因其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、必需氨基酸、維生素礦物質(zhì)及生物利用率高的營(yíng)養素組合滿(mǎn)足人體多重需求。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶含酪蛋白和乳清蛋白，雞蛋含卵白蛋白，兩者蛋白質(zhì)消化吸收率超過(guò)90%，可高效補充人體組織修復所需原料。

2、必需氨基酸

兩者均提供全部9種必需氨基酸，其中雞蛋的氨基酸評分達100分，是評價(jià)其他蛋白質(zhì)質(zhì)量的參考標準。

3、維生素礦物質(zhì)

牛奶富含鈣和維生素B12，雞蛋含膽堿和維生素D，這些微量營(yíng)養素對骨骼發(fā)育、神經(jīng)系統功能具有不可替代的作用。

4、生物利用率

牛奶的鈣磷比2:1促進(jìn)鈣吸收，雞蛋的脂溶性維生素與脂肪共存的設計，均體現營(yíng)養素協(xié)同作用的最大化。

建議將牛奶雞蛋作為日常營(yíng)養基礎，但乳糖不耐受或過(guò)敏人群需選擇替代品，合理搭配其他食物保證膳食均衡。

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