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蘑菇有什么營(yíng)養含量？

患者：男，51歲

病情描述:
常聽(tīng)別人說(shuō)可以煮蘑菇給老人吃有利于預防中風(fēng)等，蘑菇的什么營(yíng)養含量有這個(gè)作用？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D、B族維生素以及鉀、硒等礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養價(jià)值。

蘑菇的蛋白質(zhì)含量較高，且含有人體所需的多種必需氨基酸，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白的補充來(lái)源。膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化和預防便秘。維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康有益。B族維生素包括維生素B1、維生素B2和煙酸等，參與能量代謝和神經(jīng)系統功能。鉀有助于維持體內電解質(zhì)平衡，硒則具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基損傷。此外，蘑菇還含有多種生物活性物質(zhì)，如多糖和酚類(lèi)化合物，可能對免疫調節和抗炎有一定作用。

蘑菇可以炒、煮、燉或烤等多種方式食用，但需注意清洗干凈，避免殘留泥土或雜質(zhì)。部分野生蘑菇可能含有毒素，不建議自行采摘食用。對蘑菇過(guò)敏的人群應避免食用。日常飲食中適量攝入蘑菇，有助于補充營(yíng)養，但需注意搭配其他食物，保證營(yíng)養均衡。

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