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常吃含致癌食物對人體有啥傷害？

患者：女，27歲

病情描述:
在各種燒烤，油煙導致的化合物，。常吃含致癌食物對人體有啥傷害？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

常吃含致癌食物可能增加患癌風(fēng)險，并導致消化系統損傷、代謝紊亂等問(wèn)題。致癌食物主要包括腌制食品、燒烤類(lèi)食物、霉變食物、高溫油炸食品、加工肉類(lèi)等，長(cháng)期過(guò)量攝入可能誘發(fā)胃癌、肝癌、腸癌等惡性腫瘤。

腌制食品中亞硝酸鹽含量較高，進(jìn)入人體后可能轉化為亞硝胺類(lèi)致癌物，長(cháng)期食用可能損傷胃黏膜，增加胃癌風(fēng)險。燒烤類(lèi)食物在高溫烤制過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，可能誘發(fā)消化道腫瘤。霉變食物中黃曲霉毒素對肝臟有強毒性，長(cháng)期接觸可能引發(fā)肝細胞癌變。高溫油炸食品在反復加熱過(guò)程中易產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，過(guò)量攝入可能增加腸癌患病概率。加工肉類(lèi)如香腸、培根等含亞硝酸鹽和多環(huán)芳烴，長(cháng)期大量食用可能提高結直腸癌發(fā)病率。

日常飲食應減少上述食物的攝入頻率，增加新鮮蔬菜水果、全谷物及優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例。烹飪時(shí)避免高溫煎炸，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫加工方式。定期進(jìn)行防癌體檢，出現持續性消化不良、腹痛、體重下降等癥狀時(shí)及時(shí)就醫篩查。保持規律作息與適度運動(dòng)，有助于降低致癌物對機體的負面影響。

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