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吃加工的肉類(lèi)食品有什么危害？

患者：女，32歲

病情描述:
今天去逛商場(chǎng)看到有加工的肉類(lèi)食品賣(mài)，吃加工的肉類(lèi)食品有什么危害？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

加工肉類(lèi)食品可能增加結直腸癌、心血管疾病、高血壓、2型糖尿病等疾病風(fēng)險，主要危害包括亞硝酸鹽致癌、高鈉誘發(fā)高血壓、飽和脂肪升高血脂、添加劑影響代謝。

1. 亞硝酸鹽致癌

加工肉制品常添加亞硝酸鹽作為防腐劑，在體內可轉化為亞硝胺類(lèi)致癌物，長(cháng)期攝入可能誘發(fā)胃癌和結直腸癌。建議選擇無(wú)添加鮮肉，可遵醫囑使用維生素C片、硒酵母片、葉酸片等抗氧化劑輔助防護。

2. 高鈉誘發(fā)高血壓

每100克臘腸含鈉量可達800毫克以上，過(guò)量鈉離子會(huì )導致水鈉潴留和血管壓力升高。日?？捎玫外c鹽替代普通食鹽，高血壓患者需遵醫囑服用氨氯地平片、纈沙坦膠囊、氫氯噻嗪片等降壓藥。

3. 飽和脂肪危害

培根等加工肉飽和脂肪占比超過(guò)40%，會(huì )提高低密度脂蛋白膽固醇水平，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。建議控制食用量，高血脂患者可遵醫囑使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊、依折麥布片等調脂藥物。

4. 添加劑影響代謝

磷酸鹽類(lèi)保水劑可能干擾鈣磷代謝，長(cháng)期攝入增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險；糖類(lèi)添加劑則可能誘發(fā)胰島素抵抗。建議查看食品成分表，糖尿病患者需監測血糖，必要時(shí)遵醫囑使用二甲雙胍片、阿卡波糖片、西格列汀片等降糖藥。

每周加工肉類(lèi)攝入建議不超過(guò)500克，優(yōu)先選擇新鮮禽肉、魚(yú)類(lèi)及豆制品替代，烹飪時(shí)多用蒸煮方式減少油脂攝入，定期進(jìn)行癌癥篩查和代謝指標檢測。

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