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可以長(cháng)期吃素嗎？

患者：女，41歲

病情描述:
肉吃多了對身體不好，還會(huì )長(cháng)胖，那可以長(cháng)期吃素嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期吃素在營(yíng)養均衡的情況下是可以的，但需注意蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵等營(yíng)養素的補充。素食者可通過(guò)豆類(lèi)、堅果、全谷物等食物獲取優(yōu)質(zhì)蛋白，必要時(shí)需在醫生指導下使用營(yíng)養補充劑。

素食者容易缺乏動(dòng)物性食物中的營(yíng)養素，如維生素B12主要存在于肉類(lèi)、蛋奶中，長(cháng)期缺乏可能導致貧血或神經(jīng)系統損傷。鐵的吸收率在植物性食物中較低，建議搭配維生素C豐富的食物促進(jìn)吸收。鈣、鋅等礦物質(zhì)也需通過(guò)強化食品或補充劑獲取。部分人群可能出現蛋白質(zhì)攝入不足，需增加大豆制品、藜麥等優(yōu)質(zhì)植物蛋白的攝入量。

特殊生理階段需謹慎選擇素食。兒童青少年生長(cháng)發(fā)育期對營(yíng)養素需求較高，孕婦需保證葉酸和鐵攝入，老年人需預防肌肉流失。存在消化吸收障礙或代謝性疾病者，應在營(yíng)養師指導下調整飲食結構。部分人群長(cháng)期嚴格素食可能出現疲勞、免疫力下降等問(wèn)題，需定期監測營(yíng)養狀況。

建議素食者定期進(jìn)行營(yíng)養評估，根據個(gè)體情況調整膳食結構?？蛇m當選擇營(yíng)養強化的植物奶、早餐谷物等食品，必要時(shí)在醫生指導下補充維生素B12片、蛋白粉等營(yíng)養素。保持食物多樣性，合理搭配谷薯類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜水果和堅果種子類(lèi)，避免單一飲食導致的營(yíng)養不良。

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