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為什么黑米是黑色的?

患者:女,37歲

病情描述:
看到超市有賣(mài)黑米的,為什么黑米是黑色的?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
黑米由于其特殊的營(yíng)養成分,導致其顏色是黑色的。黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類(lèi)色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
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