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用牛奶和面對身體好嗎

患者：女，37歲

病情描述:
我最近在網(wǎng)上看到，可以用牛奶和面，我也想嘗試一下，只是這樣和面吃了對身體好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

用牛奶和面通常對身體有益，能夠提升面食的營(yíng)養價(jià)值和口感。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，面粉提供碳水化合物，兩者結合可增加膳食營(yíng)養密度。但乳糖不耐受或牛奶蛋白過(guò)敏者需謹慎。

牛奶和面時(shí)，牛奶中的乳蛋白與面粉中的谷蛋白結合，能改善面團延展性，使成品更松軟。牛奶的鈣和維生素D有助于骨骼健康，尤其適合兒童和老年人。全脂牛奶還能增加面食的香氣，但需注意控制總熱量攝入。對于普通人群，每日適量食用牛奶饅頭或面包可作為營(yíng)養早餐的選擇。

部分人群可能出現乳糖消化問(wèn)題，飲用牛奶后易產(chǎn)生腹脹腹瀉。這類(lèi)人群可選擇低乳糖牛奶或植物奶替代。牛奶蛋白過(guò)敏者食用后可能出現皮膚瘙癢或呼吸道癥狀，應避免使用牛奶和面。胃腸道術(shù)后患者短期不宜食用高乳糖食品，建議咨詢(xún)醫生。制作過(guò)程中需確保牛奶新鮮，避免變質(zhì)導致胃腸不適。

建議根據自身體質(zhì)調整牛奶使用量，初次嘗試者可少量添加觀(guān)察反應。搭配雞蛋、蔬菜等食材可進(jìn)一步均衡營(yíng)養。若出現持續消化不良或過(guò)敏癥狀，應及時(shí)就醫排查原因。日常飲食中注意多樣化攝入，避免單一食物過(guò)量。

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