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煉乳可以代替牛奶嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
家中有一些煉乳,而且我感覺(jué)煉乳挺甜的,我可以用煉乳代替牛奶吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
煉乳不可以代替牛奶,因為煉乳是一種牛奶制品,是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受凡是濃縮的都是精華的影響,便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜,必須加5~8倍的水來(lái)稀釋。但當甜味符合要求時(shí),往往蛋白質(zhì)脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那么糖的含量又會(huì )偏高。
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