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吃海鮮的時(shí)候喝白葡萄酒好嗎

患者：女，27歲

病情描述:
最近和朋友聚會(huì )的時(shí)候，吃的是海鮮，有人說(shuō)喝白葡萄酒比較好，吃海鮮的時(shí)候喝白葡萄酒好嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒通常是合適的，兩者搭配能提升風(fēng)味且有助于消化。白葡萄酒的酸度能中和海鮮的腥味，其酒精含量較低不易掩蓋食材鮮味。

白葡萄酒中的單寧和果酸能與海鮮中的蛋白質(zhì)結合，使肉質(zhì)更鮮嫩。低溫飲用的白葡萄酒還能緩解海鮮的油膩感，常見(jiàn)的干型白葡萄酒如霞多麗、長(cháng)相思等都適合搭配魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)。部分白葡萄酒含有的礦物質(zhì)成分可與海鮮中的碘元素形成風(fēng)味互補，但需注意選擇酒精度適中的酒款。

對海鮮過(guò)敏或患有痛風(fēng)的人群應避免這種搭配。酒精可能加重過(guò)敏反應，而海鮮與酒精共同攝入會(huì )增加尿酸生成風(fēng)險。胃腸功能較弱者過(guò)量飲用可能刺激胃黏膜，建議控制單次飲酒量在100毫升以?xún)?。服用頭孢類(lèi)抗生素期間絕對禁止飲酒。

選擇白葡萄酒時(shí)建議避開(kāi)過(guò)桶的重酒體類(lèi)型，優(yōu)先選用清爽型酒款。食用海鮮前后兩小時(shí)內不宜飲用啤酒或烈酒，避免引發(fā)胃腸不適。建議搭配海鮮時(shí)保持葡萄酒適飲溫度在8-12℃，并確保海鮮充分加熱煮熟。若出現皮膚發(fā)紅、惡心等不適癥狀應立即停止食用并就醫。

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