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果汁水果哪個(gè)更營(yíng)養呢？

患者：女，23歲

病情描述:
我買(mǎi)了一個(gè)榨汁機準備榨果汁，但是我朋友說(shuō)果汁更營(yíng)養，果汁水果哪個(gè)更營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

果汁和水果各有營(yíng)養特點(diǎn)，完整水果通常比果汁更有營(yíng)養。水果主要提供膳食纖維、維生素C和植物化合物，果汁則更易吸收但可能含糖量較高。

1、膳食纖維

完整水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和維持血糖穩定。果汁在加工過(guò)程中會(huì )損失大部分膳食纖維。

2、維生素保留

水果中的維生素C和B族維生素在榨汁過(guò)程中容易氧化流失，尤其是長(cháng)時(shí)間存放的果汁營(yíng)養價(jià)值會(huì )進(jìn)一步降低。

3、糖分含量

果汁中的游離糖濃度通常高于完整水果，過(guò)量飲用可能增加齲齒和代謝疾病風(fēng)險。完整水果的細胞結構能延緩糖分吸收。

4、飽腹感差異

完整水果需要咀嚼且體積較大，能提供更強的飽腹感。果汁液體形態(tài)容易過(guò)量攝入且飽腹感較弱。

建議優(yōu)先選擇完整水果，榨汁時(shí)盡量保留果肉并現榨現喝，控制每日果汁攝入量不超過(guò)200毫升。

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