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山藥燉土雞的營(yíng)養功效有什么呢？

患者：男，20歲

病情描述:
把含有豐富營(yíng)養的山藥和土雞一起燉的話(huà)，會(huì )有什么營(yíng)養功效呢？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

山藥燉土雞具有補脾益胃、增強免疫、調節血糖、改善貧血、促進(jìn)消化等營(yíng)養功效。

1、補脾益胃

山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善脾胃虛弱引起的食欲不振。土雞肉質(zhì)細嫩易消化，與山藥同燉可減輕胃腸負擔。兩者結合對慢性胃炎、功能性消化不良有一定輔助調理作用。

2、增強免疫

土雞含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，能促進(jìn)免疫細胞增殖。山藥中的黏液蛋白可刺激淋巴細胞活性，其多糖成分具有免疫調節功能。長(cháng)期適量食用有助于提升呼吸道黏膜防御能力。

3、調節血糖

山藥所含的薯蕷皂苷和膳食纖維可延緩碳水化合物吸收，幫助穩定餐后血糖。土雞作為低脂高蛋白肉類(lèi)，不會(huì )引起血糖劇烈波動(dòng)。該搭配適合糖尿病前期人群作為膳食選擇。

4、改善貧血

土雞富含血紅素鐵，生物利用率較高。山藥中的維生素C和有機酸能促進(jìn)鐵元素吸收。兩者協(xié)同可改善缺鐵性貧血癥狀，對經(jīng)期女性及術(shù)后恢復人群尤為適宜。

5、促進(jìn)消化

山藥黏液蛋白能保護胃黏膜，其膳食纖維可促進(jìn)腸道益生菌增殖。土雞經(jīng)燉煮后釋放的肌肽類(lèi)物質(zhì)有助于消化液分泌。這道菜對老人和兒童的消化功能有溫和促進(jìn)作用。

建議選擇新鮮山藥與散養土雞燉煮，文火慢燉2小時(shí)使營(yíng)養充分釋放。食用時(shí)撇去表面浮油，搭配綠葉蔬菜平衡膳食。脾胃虛寒者可加入少量生姜，濕熱體質(zhì)者應控制食用頻率。術(shù)后恢復期患者需在醫生指導下適量攝入，避免過(guò)量蛋白質(zhì)增加肝腎負擔。

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