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番茄炒蛋營(yíng)養高嗎

患者：男，30歲

病情描述:
家里經(jīng)常會(huì )做番茄炒蛋，我覺(jué)得還挺美味，這道菜的營(yíng)養高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄炒蛋營(yíng)養較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分。

番茄炒蛋的主要食材番茄和雞蛋均具有較高的營(yíng)養價(jià)值。番茄含有豐富的番茄紅素、維生素C、鉀等成分，番茄紅素具有抗氧化作用，維生素C有助于增強免疫力，鉀有助于維持電解質(zhì)平衡。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，含有全部必需氨基酸，還富含卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。番茄炒蛋過(guò)程中，番茄紅素的生物利用度會(huì )因加熱和油脂作用而提高，更易被人體吸收。但需注意烹飪時(shí)油鹽用量，避免攝入過(guò)多脂肪和鈉。番茄炒蛋適合大多數人群食用，但雞蛋過(guò)敏者需避免。

建議日常飲食注意多樣化搭配，可將番茄炒蛋與全谷物主食及綠葉蔬菜組合食用。烹飪時(shí)使用植物油，控制用油量在10-15克，少加鹽或使用低鈉鹽。胃腸道敏感人群避免空腹大量食用酸性番茄，高膽固醇血癥患者可適當減少蛋黃攝入量。保持均衡飲食結構，避免單一食物攝入過(guò)量。

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