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燒烤吃了有什么危害呢？

患者：女，32歲

病情描述:
我每天晚上都會(huì )跟朋友一起吃燒烤，請問(wèn)燒烤吃了有什么危害呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

燒烤食物可能增加致癌物攝入、誘發(fā)胃腸疾病、導致?tīng)I養失衡等危害。燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺類(lèi)物質(zhì)具有潛在致癌性，高溫烤制還會(huì )破壞食物中的維生素等營(yíng)養成分。

肉類(lèi)在明火烤制時(shí)，脂肪滴落燃燒會(huì )產(chǎn)生苯并芘等強致癌物，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加消化道腫瘤風(fēng)險。高溫導致蛋白質(zhì)變性形成的雜環(huán)胺類(lèi)化合物，與肝癌、胃癌等發(fā)病相關(guān)。炭火燒烤產(chǎn)生的煙霧含有一氧化碳和顆粒物，可能刺激呼吸道黏膜。燒烤食物通常高鹽高脂，過(guò)量攝入易引發(fā)胃酸分泌過(guò)多，出現反酸、胃痛等癥狀，加重胃腸負擔?？局七^(guò)程中維生素C、B族維生素等水溶性營(yíng)養素大量流失，長(cháng)期單一食用可能導致?tīng)I養缺乏。

建議控制燒烤食用頻率，每月不超過(guò)2次，優(yōu)先選擇電烤方式減少有害物產(chǎn)生。搭配新鮮蔬菜水果補充抗氧化物質(zhì)，食用后適量飲用綠茶或酸奶。出現持續胃部不適或排便異常應及時(shí)就醫檢查，避免長(cháng)期隱性損害積累。

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