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姜、蒜發(fā)芽了還能吃嗎

患者：女，28歲

病情描述:
我平時(shí)不敢吃發(fā)芽了的姜、蒜，姜、蒜發(fā)芽了還能吃嗎？
共2個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
姜和大蒜在發(fā)芽過(guò)程中，只是消耗掉了營(yíng)養物質(zhì)，導致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營(yíng)養價(jià)值大大降低，但不會(huì )像土豆在發(fā)芽過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其營(yíng)養消耗，食用價(jià)值會(huì )大打折扣。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
是可以吃的，姜和蒜在發(fā)芽的過(guò)程當中，很可能會(huì )耗掉很多營(yíng)養物質(zhì)，食用的營(yíng)養價(jià)值會(huì )有所下降，但是不會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)，口感和營(yíng)養可能會(huì )大打折扣。生姜和大蒜是烹飪比較常用的調味品，可以提升菜的味道，平時(shí)要適當的保存好生姜和大蒜，能減少出芽機率。
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