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減肥吃新鮮水果好還是果干好？

患者：女，21歲

病情描述:
減肥中，但總想吃零食，就用水果代替了，那么減肥吃新鮮水果好還是果干好？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

減肥期間新鮮水果通常比果干更合適，新鮮水果水分含量高、熱量低且飽腹感強；果干因脫水濃縮糖分較高，需嚴格控制攝入量。特殊情況下如外出攜帶不便時(shí)，可少量選擇無(wú)添加糖的果干作為替代。

新鮮水果含水量普遍超過(guò)80%，體積大但熱量密度低，例如蘋(píng)果每100克約52千卡，進(jìn)食后能延緩胃排空速度。膳食纖維完整保留有助于調節腸道菌群，維生素C等水溶性營(yíng)養素不易流失。果干經(jīng)過(guò)脫水處理后，同等重量下糖分濃度提升3-5倍，如葡萄干熱量達299千卡/100克，進(jìn)食時(shí)容易過(guò)量攝入。市售果干常添加白砂糖或麥芽糖漿，進(jìn)一步增加升糖負荷，不利于血糖穩定。

部分特殊場(chǎng)景下果干具備應用價(jià)值，登山、長(cháng)途旅行等無(wú)法攜帶新鮮水果時(shí)，選擇無(wú)硫熏蒸且未添加油脂的天然果干，每次控制在15克以?xún)瓤裳a充礦物質(zhì)。芒果干、獼猴桃干等含較多果膠，吸水膨脹后能產(chǎn)生一定飽腹感。需注意選擇配料表僅有水果本身的產(chǎn)品，避免蜜餞類(lèi)高糖加工食品。

建議優(yōu)先食用蘋(píng)果、梨、草莓等低升糖指數新鮮水果，每日攝入200-350克。食用果干時(shí)搭配堅果或酸奶，降低血糖波動(dòng)。養成查看食品營(yíng)養標簽的習慣，注意區分凍干水果與糖漬果脯的差異。若需長(cháng)期控制體重，可咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化膳食方案。

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