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食物會(huì )對人體酸堿有影響嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我們吃的不同的食物，會(huì )對我們體內存在的酸堿含量有影響嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食物通常不會(huì )對人體酸堿平衡產(chǎn)生顯著(zhù)影響。人體通過(guò)腎臟、肺部和緩沖系統維持穩定的酸堿平衡，健康人群無(wú)須通過(guò)飲食刻意調節酸堿度。

人體血液、細胞外液等內環(huán)境的酸堿度維持在7.35-7.45的弱堿性范圍，這一過(guò)程主要依賴(lài)生理調節機制。呼吸系統通過(guò)二氧化碳排出調節酸堿度，腎臟通過(guò)排泄氫離子和重吸收碳酸氫鹽維持平衡。食物代謝后產(chǎn)生的酸性或堿性物質(zhì)會(huì )被這些機制快速中和，普通飲食難以改變血液酸堿值。例如蛋白質(zhì)代謝會(huì )產(chǎn)生硫酸、磷酸等酸性產(chǎn)物，但健康腎臟可將其有效清除；蔬菜水果富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，代謝后生成碳酸氫鹽等堿性物質(zhì)，但不會(huì )導致體液堿化。

某些特殊情況下需關(guān)注飲食酸堿負荷。慢性腎病患者腎功能受損時(shí)，高蛋白飲食可能加重代謝性酸中毒風(fēng)險，需限制動(dòng)物蛋白攝入；反復發(fā)作的尿酸結石患者，適當增加柑橘類(lèi)水果等堿性食物有助于減少結石形成。但這類(lèi)調整需在醫生指導下進(jìn)行，普通人群盲目追求堿性飲食可能造成營(yíng)養失衡。長(cháng)期過(guò)量攝入堿性水或補充劑反而可能抑制胃酸分泌，影響消化功能。

保持均衡飲食結構比關(guān)注食物酸堿性更重要。每日攝入適量谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白、蔬菜水果和乳制品即可滿(mǎn)足營(yíng)養需求，無(wú)須刻意選擇所謂堿性食物。若出現不明原因疲勞、呼吸急促等酸堿失衡癥狀，應及時(shí)就醫而非自行調整飲食。

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