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吃海魚(yú)有什么隱患？

患者：男，25歲

病情描述:
現在海洋污染嚴重，吃海魚(yú)有什么衛生安全隱患嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

吃海魚(yú)的隱患主要有重金屬蓄積、寄生蟲(chóng)感染、過(guò)敏反應、高嘌呤風(fēng)險。適量食用并注意處理方式可降低風(fēng)險。

1. 重金屬蓄積

大型海魚(yú)可能蓄積汞等重金屬，長(cháng)期過(guò)量食用可能影響神經(jīng)系統。建議選擇體積較小的海魚(yú)如沙丁魚(yú)，每周攝入不超過(guò)兩次。

2. 寄生蟲(chóng)感染

生食或未徹底加熱的海魚(yú)可能攜帶異尖線(xiàn)蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。處理時(shí)應冷凍殺菌或充分加熱，避免生食高危品種如三文魚(yú)。

3. 過(guò)敏反應

部分人群對海魚(yú)蛋白質(zhì)過(guò)敏，表現為皮膚瘙癢或呼吸困難。首次嘗試新魚(yú)種應少量食用，過(guò)敏體質(zhì)者需備好抗組胺藥物。

4. 高嘌呤風(fēng)險

沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等嘌呤含量高，痛風(fēng)患者應嚴格控制攝入量。急性發(fā)作期需完全避免，緩解期每周不超過(guò)100克。

選擇正規渠道購買(mǎi)新鮮海魚(yú)，烹飪前徹底清理內臟，搭配蔬菜水果平衡營(yíng)養攝入，特殊人群應在醫生指導下制定飲食計劃。

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