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果蔬皮有營(yíng)養可以吃是正確的嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
一直以來(lái)吃蔬果都是連皮一起吃的，覺(jué)得有營(yíng)養，果蔬皮有營(yíng)養可以吃是正確的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

果蔬皮通常是可以吃的，且含有一定營(yíng)養成分，但需根據具體種類(lèi)和個(gè)體情況決定。

許多果蔬皮富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，例如蘋(píng)果皮含有豐富的膳食纖維和維生素C，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和增強免疫力。葡萄皮含有白藜蘆醇等抗氧化物質(zhì)，有助于延緩衰老。西藍花莖皮也含有較多膳食纖維和維生素K，對骨骼健康有益。這些成分在去皮過(guò)程中容易流失，適當食用果蔬皮有助于提高營(yíng)養攝入。

部分果蔬皮可能含有農藥殘留或難以消化的物質(zhì)，例如土豆皮含有龍葵堿，過(guò)量攝入可能引起不適。柑橘類(lèi)水果皮雖然營(yíng)養豐富，但口感苦澀且可能殘留保鮮劑，需謹慎處理。對于胃腸功能較弱的人群，粗糙的果蔬皮可能刺激消化道，建議根據自身耐受性調整食用方式。食用前應充分清洗或選擇有機產(chǎn)品，減少潛在風(fēng)險。

建議根據果蔬種類(lèi)和個(gè)人體質(zhì)合理選擇是否食用果皮，優(yōu)先選用當季新鮮產(chǎn)品并徹底清洗。消化功能欠佳者可去皮或煮熟后食用，避免加重胃腸負擔。若對某些果蔬皮過(guò)敏或出現不適癥狀，應立即停止食用并咨詢(xún)醫生。

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