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食用辣椒可以獲得哪些營(yíng)養？

患者：男，25歲

病情描述:
我喜歡吃辣椒胃口好下飯，我爸說(shuō)除了這些還有其他營(yíng)養，食用辣椒可以獲得哪些營(yíng)養？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

食用辣椒可以獲得維生素C、維生素A、維生素B6、鉀、鎂、膳食纖維等營(yíng)養物質(zhì)。辣椒中的辣椒素還具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強代謝等作用。

1、維生素C

辣椒是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克辣椒中維生素C含量可達100毫克以上。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，增強血管彈性，幫助傷口愈合。適量攝入維生素C還能提高鐵的吸收率，對預防缺鐵性貧血有幫助。

2、維生素A

辣椒含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A。維生素A對維持正常視力、促進(jìn)骨骼發(fā)育、增強免疫功能具有重要作用。辣椒中的維生素A以脂溶性形式存在，建議搭配油脂類(lèi)食物一起食用以提高吸收率。

3、維生素B6

辣椒中含有一定量的維生素B6，這種維生素參與體內蛋白質(zhì)代謝和血紅蛋白合成過(guò)程。維生素B6對維持神經(jīng)系統功能、調節免疫系統有積極作用。適量食用辣椒可以幫助補充這種水溶性維生素。

4、礦物質(zhì)

辣椒富含鉀、鎂等礦物質(zhì)元素。鉀離子有助于維持正常血壓和心臟功能，鎂元素參與體內300多種酶促反應。這些礦物質(zhì)對預防肌肉痙攣、維持電解質(zhì)平衡具有重要作用。

5、膳食纖維

辣椒皮中含有較多不溶性膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。辣椒中的可溶性膳食纖維對調節腸道菌群平衡也有一定幫助。

辣椒雖然營(yíng)養豐富，但不宜過(guò)量食用。胃腸功能較弱者、胃炎或胃潰瘍患者應控制辣椒攝入量。食用辣椒后如出現胃部不適，可飲用牛奶或食用面包等食物緩解。日常飲食中建議將辣椒與其他蔬菜搭配食用，以獲得更全面的營(yíng)養。烹飪時(shí)注意控制油鹽用量，避免高溫長(cháng)時(shí)間加熱導致?tīng)I養流失。

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