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檸檬有營(yíng)養的價(jià)值嗎

患者：女，42歲

病情描述:
老是出現身體的不適，我懷疑身體免疫力下降，老公就讓我吃點(diǎn)檸檬，檸檬有營(yíng)養的價(jià)值嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

檸檬具有較高的營(yíng)養價(jià)值，富含維生素C、有機酸、膳食纖維及多種礦物質(zhì)。適量食用有助于促進(jìn)消化、增強免疫力、抗氧化等作用。

1、維生素C

檸檬是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克檸檬約含22-40毫克維生素C。維生素C參與膠原蛋白合成，有助于傷口愈合和皮膚健康，同時(shí)能增強免疫系統功能，減少自由基對細胞的損傷。長(cháng)期缺乏維生素C可能導致牙齦出血、傷口愈合緩慢等問(wèn)題。

2、有機酸

檸檬中的檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機酸含量豐富，能刺激唾液和胃酸分泌，幫助分解食物并促進(jìn)消化。有機酸還能調節體內酸堿平衡，但過(guò)量攝入可能對牙釉質(zhì)造成腐蝕，建議飲用檸檬水后及時(shí)漱口。

3、膳食纖維

檸檬果肉和果皮均含有可溶性膳食纖維，如果膠。膳食纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，同時(shí)調節腸道菌群平衡，促進(jìn)排便。連皮食用檸檬時(shí)需注意徹底清洗表面農藥殘留。

4、礦物質(zhì)

檸檬含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，其中鉀元素有助于維持正常血壓和肌肉功能。雖然含量不如深綠色蔬菜高，但作為水果補充來(lái)源仍具有一定價(jià)值。檸檬中的鈣主要存在于果皮中，通常通過(guò)檸檬皮屑或腌制方式攝入。

5、植物活性成分

檸檬皮中的檸檬苦素、橙皮苷等黃酮類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化和抗炎特性，可能對心血管健康產(chǎn)生積極影響。這些成分多集中于檸檬表皮和白色海綿層，榨汁時(shí)建議保留部分果皮以增加營(yíng)養價(jià)值。

日常食用檸檬可切片泡水飲用，或作為菜肴調味品，避免空腹大量攝入以免刺激胃腸。胃酸過(guò)多或胃潰瘍患者應控制攝入量，牙齒敏感者建議用吸管飲用檸檬水減少接觸。選擇表皮光滑、無(wú)霉斑的新鮮檸檬，冷藏保存不宜超過(guò)兩周，長(cháng)期儲存可制成檸檬干或檸檬蜜。

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