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果汁是高營(yíng)養飲品嗎

患者：女，45歲

病情描述:
我不喜歡直接吃水果，而喜歡榨成果汁喝，只是果汁屬于高營(yíng)養飲品嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

果汁并非高營(yíng)養飲品，其營(yíng)養價(jià)值遠低于新鮮水果，且含糖量較高。

果汁在加工過(guò)程中會(huì )損失大量膳食纖維、維生素C和部分礦物質(zhì)，尤其是市售果汁常添加糖分或經(jīng)過(guò)濃縮還原，進(jìn)一步降低營(yíng)養價(jià)值。以橙汁為例，榨取過(guò)程破壞水果細胞結構導致維生素C氧化，過(guò)濾環(huán)節去除果肉造成膳食纖維流失。蘋(píng)果汁經(jīng)高溫殺菌后多酚類(lèi)物質(zhì)含量顯著(zhù)下降。即便是鮮榨果汁，由于去除了果渣，其升糖指數也明顯高于完整水果，長(cháng)期過(guò)量飲用可能增加肥胖和齲齒風(fēng)險。

特殊情況下如術(shù)后流質(zhì)飲食階段或運動(dòng)員快速補充能量時(shí)，果汁可作為過(guò)渡性選擇。某些特定品種如石榴汁保留較多抗氧化物質(zhì)，黑加侖汁富含花青素，但依然不能替代完整水果。嬰幼兒飲用果汁應限制在120毫升以?xún)?，避免影響奶?lèi)攝入。糖尿病患者更需警惕果汁引起的血糖波動(dòng)。

建議優(yōu)先食用完整水果以獲取全部營(yíng)養素，選擇果汁時(shí)認準100%純果汁且每日不超過(guò)200毫升?？纱钆鋱怨蛉溍姘泳徧欠治?，飲用后及時(shí)漱口。自制果汁應保留果肉并現榨現飲，避免營(yíng)養流失。特殊人群應在營(yíng)養師指導下合理控制果汁攝入量。

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