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腌蘑菇和蘆筍沙拉的功效是什么?

患者:女,32歲

病情描述:
今天吃了一次腌蘑菇和蘆筍沙拉,感覺(jué)味道不錯,我想了解一下它的功效是什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

腌蘑菇和蘆筍沙拉具有抗氧化、調節腸道功能、補充微量元素及輔助控糖等功效,適合作為健康膳食搭配。

1、抗氧化

蘑菇含麥角硫因,蘆筍富含蘆丁,兩者協(xié)同清除自由基,延緩細胞氧化損傷。建議搭配橄欖油提升脂溶性營(yíng)養素吸收。

2、調節腸道

腌制蘑菇產(chǎn)生的益生菌與蘆筍膳食纖維共同促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善菌群平衡。胃腸敏感者需控制食用量。

3、補充營(yíng)養

蘑菇提供硒和B族維生素,蘆筍含葉酸和維生素K,可彌補日常飲食微量元素不足。腎結石患者應避免過(guò)量攝入。

4、輔助控糖

蘆筍中的鉻元素增強胰島素敏感性,配合蘑菇多糖延緩糖分吸收。糖尿病患者需計入每日碳水總量。

建議選擇新鮮原料低溫腌制,避免亞硝酸鹽過(guò)量,搭配全谷物主食可提升營(yíng)養利用率。特殊體質(zhì)者食用前應咨詢(xún)營(yíng)養師。

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