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怎樣做櫻桃蘿卜爽口

患者：女，38歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)櫻桃和蘿卜搭配吃很營(yíng)養，今天這兩種食物我都買(mǎi)了，那接下來(lái)應該怎樣做吃了才爽口？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

櫻桃蘿卜爽口的做法主要有涼拌櫻桃蘿卜、櫻桃蘿卜沙拉、糖醋櫻桃蘿卜、櫻桃蘿卜泡菜、櫻桃蘿卜蘸醬等。

1、涼拌櫻桃蘿卜

將櫻桃蘿卜洗凈切片，加入適量食鹽腌制10分鐘去除辛辣味，擠干水分后加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油拌勻。櫻桃蘿卜富含維生素C和膳食纖維，涼拌能保留脆嫩口感，適合開(kāi)胃解膩。注意脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

2、櫻桃蘿卜沙拉

櫻桃蘿卜切片與生菜、紫甘藍等蔬菜混合，淋入橄欖油、檸檬汁、蜂蜜調制的醬汁。櫻桃蘿卜中的芥子油苷具有抗氧化作用，搭配綠葉蔬菜可提升營(yíng)養吸收。制作時(shí)建議現做現吃，避免長(cháng)時(shí)間浸泡影響爽脆度。

3、糖醋櫻桃蘿卜

櫻桃蘿卜切蓑衣刀后用冰水浸泡保持脆度，鍋中加入白醋、冰糖、話(huà)梅熬制糖醋汁，冷卻后澆在蘿卜上冷藏2小時(shí)。糖醋汁能中和蘿卜的辛辣，冷藏后口感更清脆。糖尿病患者應控制糖的用量。

4、櫻桃蘿卜泡菜

櫻桃蘿卜對半切開(kāi)，與姜片、小米辣裝入密封罐，倒入涼開(kāi)水、鹽、白糖、白醋調制的泡菜汁，常溫發(fā)酵1-2天。乳酸菌發(fā)酵會(huì )產(chǎn)生益生菌，但高血壓患者需減少食鹽用量。食用前需確認無(wú)變質(zhì)。

5、櫻桃蘿卜蘸醬

櫻桃蘿卜洗凈后切條直接蘸食黃豆醬或酸奶醬，最大程度保留原味脆甜。櫻桃蘿卜中的硫化物有助于消化，但胃腸潰瘍患者應避免辛辣醬料。建議選擇低鹽醬料搭配食用。

制作爽口櫻桃蘿卜時(shí)需選擇表皮光滑、無(wú)皺縮的新鮮果實(shí)，處理后盡快食用以保證最佳口感。不同做法可搭配不同主食，如涼拌款適合配粥，沙拉款適合搭配烤肉，泡菜款可作開(kāi)胃小菜。儲存時(shí)需密封冷藏，建議2天內食用完畢。對辛辣敏感者可延長(cháng)腌制時(shí)間或搭配甜味調料緩沖，出現胃腸不適應立即停食。

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