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枸杞南瓜雜米粥是怎樣煮的

患者：女，36歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)枸杞可以煮飯吃，我打算買(mǎi)點(diǎn)南瓜來(lái)做這道枸杞南瓜雜糧粥，做法有哪些？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

枸杞南瓜雜米粥可通過(guò)浸泡雜糧、處理南瓜、控制火候等步驟烹煮。主要食材包括枸杞、南瓜、大米、小米等，具有補充膳食纖維和維生素的作用。

1、浸泡雜糧

將大米和小米提前浸泡30分鐘至1小時(shí)，有助于縮短烹煮時(shí)間并使米粒更易軟爛。浸泡后淘洗2-3遍去除雜質(zhì)，瀝干水分備用。若添加紅豆、薏仁等粗糧需延長(cháng)浸泡時(shí)間至2小時(shí)以上。

2、處理南瓜

選擇老南瓜去皮去瓤后切塊，大小以2厘米見(jiàn)方為宜。南瓜塊可先蒸10分鐘軟化再入鍋，或直接與米同煮。若追求細膩口感，可將蒸熟的南瓜壓成泥后再拌入粥中。

3、控制火候

清水與米料按6:1比例入鍋，大火煮沸后轉小火慢熬30分鐘。期間需適時(shí)攪拌防止粘鍋，待米粒開(kāi)花后加入南瓜塊。最后5分鐘放入枸杞，避免久煮導致?tīng)I養流失。

4、調味技巧

起鍋前根據口味添加少量冰糖或食鹽，糖尿病患者建議不加糖?？扇鋈敫晒鸹ɑ蛄苋敕涿墼黾语L(fēng)味，但需待粥溫降至60℃以下，以免破壞活性成分。

5、食材搭配

基礎版使用大米、小米搭配南瓜枸杞，升級版可加入燕麥片增強粘稠度，或添入紅棗、蓮子等滋補食材。雜糧總量以每人50-80克為宜，避免過(guò)量增加消化負擔。

煮制完成后建議當日食用完畢，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。腸胃功能較弱者可延長(cháng)熬煮時(shí)間至1小時(shí)，或使用破壁機打成糊狀。每周食用2-3次為宜，搭配雞蛋、全麥面包等食物保證營(yíng)養均衡。南瓜富含β-胡蘿卜素，與枸杞中的玉米黃素協(xié)同有助于保護視力，但濕熱體質(zhì)人群應控制攝入量。

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