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菠菜怎么吃最健康呢？

病情描述:
菠菜是我非常喜歡吃的一種蔬菜，菠菜怎么吃最健康呢？
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王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

菠菜最健康的吃法有焯水涼拌、清炒、煮湯、打汁，避免高溫長(cháng)時(shí)間烹飪以減少營(yíng)養流失。


1、焯水涼拌：


沸水焯燙30秒可去除草酸，搭配芝麻醬或橄欖油能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。


2、清炒：


急火快炒保留葉酸，建議用植物油并搭配蒜末提升風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值。


3、煮湯：


最后放入沸騰湯中煮1分鐘，與豆腐或雞蛋同食可提高蛋白質(zhì)利用率。


4、打汁：


生榨時(shí)搭配香蕉或蘋(píng)果改善口感，現榨現飲防止維生素C氧化。


選擇深綠色葉片完整的菠菜，烹飪前用流水沖洗葉縫泥沙，貧血人群建議搭配富含維生素C的柑橘類(lèi)水果食用。

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