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南瓜可以用來(lái)制作豆漿嗎?

患者:女,42歲

病情描述:
南瓜是我非常喜歡的食物,可以在制作豆漿的時(shí)候加入南瓜嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

南瓜可以用來(lái)制作豆漿,南瓜豆漿具有營(yíng)養豐富、口感細膩的特點(diǎn),制作時(shí)可搭配黃豆、黑豆等豆類(lèi)。

1、食材搭配

南瓜與黃豆以1:3比例混合,去皮切塊后與浸泡過(guò)的豆類(lèi)一同研磨,可增加豆漿的β-胡蘿卜素和膳食纖維含量。

2、營(yíng)養互補

南瓜的天然甜味減少糖分添加,其富含的維生素E與豆類(lèi)蛋白結合有助于提高脂溶性營(yíng)養素吸收率。

3、工藝改良

建議先軟化南瓜再打漿,80℃預煮10分鐘可破壞氧化酶活性,避免成品出現澀味,保留更多維生素C。

4、飲用注意

南瓜含較高鉀元素,腎功能不全者需控制攝入量,正常人群每日建議不超過(guò)300毫升南瓜豆漿。

制作時(shí)選擇老南瓜甜度更佳,過(guò)敏體質(zhì)者首次飲用應少量嘗試,飲用后出現胃腸不適需暫停食用。

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