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茭白最健康的做法是什么呢？

患者：女，14歲

病情描述:
我家每年都會(huì )買(mǎi)茭白，而且茭白吃起來(lái)鮮嫩柔軟，請問(wèn)茭白最健康的做法是什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茭白最健康的烹飪方式有清蒸、涼拌、快炒、燉湯等，既能保留營(yíng)養又避免過(guò)多油脂攝入。

1、清蒸

將茭白切條后蒸制8-10分鐘，可最大限度保留維生素C和鉀元素，搭配少量生抽調味。

2、涼拌

焯水后的茭白絲與木耳、胡蘿卜等拌食，建議用橄欖油和香醋調味，避免高溫破壞膳食纖維。

3、快炒

急火快炒2-3分鐘，搭配甜椒、百合等食材，注意控制油溫不超過(guò)180℃以減少營(yíng)養流失。

4、燉湯

與排骨、玉米同燉，茭白中的氨基酸可提升湯品鮮味，久燉后仍能保留部分B族維生素。

建議選擇新鮮茭白，表面無(wú)黑斑者為佳，烹飪前去除老硬部分，每周食用2-3次有助于補充植物蛋白和多種礦物質(zhì)。

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