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怎樣做苦瓜粥喝了好

患者：女，34歲

病情描述:
昨天去海邊玩，曬了太陽(yáng)后有點(diǎn)上火，還流鼻血了，想喝點(diǎn)苦瓜粥，是怎樣做的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

苦瓜粥可以通過(guò)搭配瘦肉、添加姜絲、控制苦瓜用量、延長(cháng)熬煮時(shí)間等方式改善口感?？喙系目辔吨饕獊?lái)源于葫蘆素類(lèi)物質(zhì)，合理處理可降低苦澀感。

1、搭配瘦肉

瘦肉中的氨基酸能中和苦味，建議選擇豬里脊或雞胸肉切絲焯水后與粥同煮。

2、添加姜絲

生姜辛辣成分可掩蓋部分苦味，粥煮沸時(shí)放入新鮮姜絲燜煮5分鐘即可。

3、控制用量

每500克大米配200克苦瓜為宜，苦瓜切片后鹽水浸泡20分鐘可減少苦味。

4、延長(cháng)熬煮

大火煮沸后轉小火慢熬40分鐘，使苦瓜纖維充分軟化，苦味物質(zhì)部分分解。

食用前可撒少許白胡椒粉提鮮，胃腸功能較弱者建議將苦瓜去瓤后使用，避免空腹食用。

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