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做菜要注意什么吃了才健康？

患者：男，29歲

病情描述:
我才學(xué)會(huì )做菜，很多地方我都不太懂，我想要吃的健康，不知道在做菜的時(shí)候，要注意些什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

健康飲食需注意食材選擇、烹飪方式、調味控制、營(yíng)養搭配四個(gè)方面。合理搭配可降低慢性病風(fēng)險，提升膳食質(zhì)量。

1、食材選擇：

優(yōu)先選用新鮮蔬菜水果、全谷物及優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，減少加工肉制品攝入。建議每日攝入12種以上食材，每周達到25種。

2、烹飪方式：

推薦蒸煮燉等低溫烹飪，避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)?？刂剖秤糜蜏夭怀^(guò)180℃，減少丙烯酰胺等致癌物形成。

3、調味控制：

每日食鹽攝入量不超過(guò)5克，糖分不超過(guò)25克?？墒褂孟阈亮咸娲糠蛀}分，減少醬油、味精等高鈉調味品使用頻率。

4、營(yíng)養搭配：

每餐應包含主食、蛋白質(zhì)和蔬菜，比例建議2:1:3。深色蔬菜占每日蔬菜攝入量一半以上，保證膳食纖維和維生素供給。

建議采用小份量多餐次進(jìn)食模式，烹飪前充分清洗食材，生熟食分開(kāi)處理，定期更換食用油種類(lèi)以保持營(yíng)養均衡。

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