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如何做蒸釀老南瓜營(yíng)養？

患者：女，1歲

病情描述:
南瓜很軟，所以我經(jīng)常買(mǎi)來(lái)做給孩子吃，今天想做這種蒸釀老南瓜，是怎樣做的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蒸釀老南瓜可通過(guò)搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、控制火候、保留南瓜皮、選擇健康餡料等方式提升營(yíng)養價(jià)值。

1、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白

在餡料中添加雞肉糜、蝦仁或豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食材，能彌補南瓜蛋白質(zhì)含量不足的缺陷，提高膳食營(yíng)養均衡性。

2、控制火候

蒸制時(shí)間控制在15-20分鐘，可最大限度保留南瓜中的β-胡蘿卜素和維生素B族，避免長(cháng)時(shí)間高溫導致?tīng)I養流失。

3、保留南瓜皮

南瓜皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，蒸制前充分清洗后保留外皮，能增加礦物質(zhì)和植物化學(xué)物的攝入。

4、選擇健康餡料

避免使用肥肉餡，推薦用香菇、荸薺、玉米等富含膳食纖維的食材作餡，減少油脂攝入的同時(shí)增加微量元素含量。

蒸制時(shí)可先將南瓜挖瓤后短暫焯水，餡料建議少鹽少糖，搭配綠葉蔬菜食用更有利于營(yíng)養素吸收。

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