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芹菜的熱量是多少呢？

患者：女，43歲

病情描述:
我因為減肥一直不敢吃熱量太高的食物，芹菜的熱量是多少呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜的熱量較低，每100克可食用部分約12-16千卡。芹菜屬于高水分、低熱量的蔬菜，適合在控制體重或減脂期間食用。

芹菜的熱量主要來(lái)源于其含有的少量碳水化合物和微量蛋白質(zhì)，脂肪含量幾乎可以忽略不計。芹菜的可食用部分包括莖和葉，其中莖部熱量略高于葉片。芹菜富含膳食纖維，能夠增加飽腹感，有助于減少其他高熱量食物的攝入。芹菜中的膳食纖維還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。芹菜含有豐富的維生素K、維生素C和鉀等營(yíng)養素，這些成分對維持身體健康有重要作用。芹菜的熱量會(huì )因品種、生長(cháng)環(huán)境和成熟度等因素產(chǎn)生輕微差異，但總體保持在較低水平。新鮮芹菜的水分含量超過(guò)90%，這是其熱量低的主要原因。芹菜可以生吃、涼拌或炒制，不同烹飪方式對熱量影響不大，但添加油脂或調味料會(huì )增加整體熱量攝入。

芹菜作為低熱量蔬菜，可以適量加入日常飲食，但需注意部分人群可能對芹菜過(guò)敏。芹菜含有光敏性物質(zhì)呋喃香豆素，敏感人群大量食用后接觸陽(yáng)光可能出現皮膚反應。芹菜中的鈉含量相對較高，高血壓患者需低鈉飲食時(shí)應控制攝入量。建議選擇新鮮、色澤翠綠的芹菜，避免莖部出現空心或黃葉。儲存時(shí)可將芹菜用濕紙巾包裹后放入冰箱冷藏，以保持其脆嫩口感和營(yíng)養價(jià)值。

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