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干面的熱量高嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
最近跟閨蜜學(xué)了做干面的方法，我很喜歡吃干面，干面的熱量高不高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

干面的熱量較高，每100克干面的熱量通常在300-400千卡之間，具體數值與面條種類(lèi)、配料和烹飪方式有關(guān)。

干面的主要原料是小麥粉，經(jīng)過(guò)脫水處理后水分含量低，單位重量下的碳水化合物和蛋白質(zhì)含量相對較高。常見(jiàn)掛面、龍須面等精制小麥面條的熱量集中在350千卡左右，若添加雞蛋制作成雞蛋面，蛋白質(zhì)比例會(huì )提升但熱量差異不大。全麥面條或雜糧面條由于膳食纖維含量高，消化吸收速度較慢，實(shí)際攝入熱量可能略低。烹飪過(guò)程中使用的油脂和調味料會(huì )顯著(zhù)增加熱量，例如一勺芝麻醬約90千卡，一勺辣椒油約45千卡。搭配的肉類(lèi)、油炸黃豆等高脂配料也會(huì )使總熱量上升，一碗重約200克的麻辣干拌面熱量可達600千卡以上。

控制干面熱量的方法包括選擇粗糧面條替代精制面條，減少油脂類(lèi)調味料的用量，搭配焯水蔬菜增加飽腹感。胃腸功能較弱者應注意干面較難消化，避免空腹大量食用。需要控制體重的人群可將干面作為主食適量攝入，建議單次食用量不超過(guò)100克干面，并配合適量運動(dòng)消耗多余熱量。

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