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怎樣做番茄炒蛋

患者：男，4歲

病情描述:
孩子很喜歡吃番茄炒蛋，但是我一直都不會(huì )，今天買(mǎi)了食材想做給孩子吃，那詳細的做法有哪些？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄炒蛋可通過(guò)備料、翻炒、調味三個(gè)步驟完成。番茄炒蛋是一道家常菜，營(yíng)養豐富且制作簡(jiǎn)單，適合日常食用。

1、備料：

準備新鮮番茄2-3個(gè)，雞蛋2-3枚。番茄洗凈后去蒂切塊，雞蛋打入碗中加少量食鹽攪散?？筛鶕谖稖蕚涫[花、白糖等輔料。選擇成熟度適中的番茄能保證酸甜平衡，雞蛋建議選用常溫狀態(tài)更易打發(fā)。

2、翻炒：

熱鍋涼油先炒雞蛋，中火將蛋液倒入鍋中快速劃散，成型后盛出備用。同一鍋中加少許油爆香蔥花，放入番茄塊中火翻炒至出汁，期間可加少量食鹽加速軟化。番茄炒至半糊狀時(shí)倒入雞蛋，保持中小火避免焦糊。

3、調味：

根據個(gè)人口味加入食鹽調味，喜甜者可加半茶匙白糖提鮮。出鍋前撒蔥花增香，若湯汁過(guò)多可勾薄芡收汁。避免過(guò)度調味掩蓋番茄本味，糖尿病患者應控制糖量。使用不粘鍋能減少用油量，更適合健康飲食需求。

制作番茄炒蛋時(shí)建議選用熟透番茄與新鮮雞蛋，翻炒過(guò)程注意火候控制。番茄富含維生素C和番茄紅素，雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白與卵磷脂，搭配食用有助于營(yíng)養吸收。胃腸功能較弱者可將番茄去皮處理，對雞蛋過(guò)敏人群可用嫩豆腐替代。日常飲食中注意葷素搭配，保持多樣化膳食結構。

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