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怎樣吃菠菜更健康

患者：女，3歲

病情描述:
孩子喜歡吃菠菜，聽(tīng)說(shuō)這種蔬菜吃了還能治療貧血，那要怎樣做吃了才更健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜可通過(guò)焯水去草酸、急火快炒、搭配維生素C食物、避免與高鈣食物同食等方式更健康食用。菠菜富含鐵、葉酸等營(yíng)養素，但草酸含量較高，合理烹飪能提升營(yíng)養吸收率。


1、焯水去草酸


沸水焯燙30秒可去除大部分草酸，減少草酸鈣結石風(fēng)險。焯水后立即過(guò)冷水能保持翠綠色澤。


2、急火快炒


高溫短時(shí)間烹飪能減少維生素C流失，建議使用橄欖油等健康油脂快炒3分鐘內出鍋。


3、搭配維C食物


與西紅柿、柑橘等維生素C豐富的食物同食，可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，改善貧血效果。


4、避免高鈣同食


不與豆腐、牛奶等高鈣食物同時(shí)食用，間隔2小時(shí)以上可降低草酸鈣結合概率。


建議選擇嫩葉菠菜，根部含更高營(yíng)養。腎功能異常者需嚴格控制菠菜攝入量，每日不超過(guò)100克為宜。

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