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豬血鯽魚(yú)大米粥是怎樣煮的

患者：男，29歲

病情描述:
老公為了工作每天都要吸灰塵，聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常喝豬血鯽魚(yú)大米粥可以清理灰塵，對身體還好，這種粥是怎樣做的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬血鯽魚(yú)大米粥可通過(guò)處理食材、控制火候、搭配調味、掌握熬煮時(shí)間等方法制作。

1、處理食材：

鯽魚(yú)去鱗內臟后煎至微黃，豬血切塊焯水去腥，大米提前浸泡半小時(shí)縮短熬煮時(shí)間。

2、控制火候：

大火煮沸后轉小火慢熬，保持粥面微微沸騰狀態(tài)，避免糊底或水分過(guò)快蒸發(fā)。

3、搭配調味：

加入姜片、白胡椒粉去腥提鮮，起鍋前根據口味調入適量食鹽，避免過(guò)早放鹽影響?hù)~(yú)肉質(zhì)地。

4、熬煮時(shí)間：

鯽魚(yú)需煮至骨肉分離后撈出剔骨，豬血在粥體濃稠時(shí)最后放入，全程約需40-50分鐘。

食用時(shí)可撒蔥花增香，貧血人群建議每周食用不超過(guò)3次，急性胃腸炎發(fā)作期應避免食用高蛋白食材。

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