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吃西紅柿到底要不要去皮呢

患者：女，39歲

病情描述:
媽媽有時(shí)候弄的西紅柿炒蛋沒(méi)有去皮，但是西紅柿蛋湯卻有去皮，吃西紅柿到底要不要去皮呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃西紅柿可以不去皮，但需根據食用目的和個(gè)體消化情況決定。去皮與否主要與農藥殘留、膳食纖維攝入、消化功能、烹飪方式等因素有關(guān)。

1、農藥殘留

西紅柿表皮可能殘留農藥，流水沖洗或短時(shí)間浸泡可去除大部分殘留物，對農藥敏感者可選擇去皮。

2、膳食纖維

西紅柿皮富含膳食纖維，保留果皮有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適合消化功能正常人群。

3、消化功能

胃腸敏感者食用帶皮西紅柿可能刺激黏膜，出現腹脹等不適，建議消化較弱者去皮食用。

4、烹飪方式

制作醬汁或燉煮時(shí)去皮可使口感更細膩，涼拌或快炒保留果皮能維持更好形態(tài)與營(yíng)養。

選擇有機西紅柿可減少農藥顧慮，根據個(gè)人耐受性調整食用方式，出現胃腸不適應及時(shí)調整。

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